Подготовка рабочего места и инвентаря. Первичная обработка продуктов (мясо, рыба, овощи, фрукты). Приготовление заготовок и полуфабрикатов. Варка супов и бульонов...
Знание технологий приготовления блюд различной сложности. Умение работать с кухонным оборудованием (пароконвектомат, вакууматор, су-вид и др.). Понимание принципов сочетаемости...